于浩:餐饮服务重在细节

日期:2019-11-28

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“面带微笑,不经意间就给人一种亲近的感觉。”这是我初见于浩时的印象。今年24岁的于浩,是威海卫大厦B座餐饮部的一名领班,在这里工作已有6年之久。幸运绝对不会错过有准备的人,鉴于他在工作中以身作则,积极践行酒店的经营和服务理念,为提升客人满意度做出了积极贡献,今年他被评为第三季度精品服务主题月店级标兵,成为我们学习的榜样。

餐厅管理千头万绪,作为一名基层管理者,除了提升个人技能,更重要的是带领员工为客人提供优质的服务。今年旺季,大批暑假工加入B座餐饮部大家庭,如何保证服务质量,成为管理者头疼的难题。这时候,于浩主动站出来,要求对他们进行精细化培训。于浩通过面对面示范,手把手教导的方式传授他们酒店服务技能,充分发挥了传帮带作用。从经营理念到餐厅环境,从仪容仪表到礼貌礼节,从餐具消毒到操作流程,他都一一讲解,采取理论和实践相结合以及模拟演练的方式,促使新员工尽快掌握了基本服务知识和操作技能,适应并胜任服务工作。他还坚持勤提醒、多鼓励的原则,在工作中注重对新员工的服务行为进行督导和及时补位。旺季期间,他和员工同心协力,圆满完成各项接待任务,得到了领导和客人的一致好评。

敬老爱老是中华民族的传统美德,10月7日重阳节当天,于浩负责御泉湾8号包间一桌家宴的服务工作。上完第三道菜,细心的于浩注意到一位老人不怎么动筷,看到螃蟹时候,老人直接说牙口不好不吃了。

于浩趁着服务间隙,耐心把螃蟹肉一点一点取出,盛在小碗里送到老人面前。老人非常感动,颤抖着说自己的孩子都没有这样照顾过自己,于浩笑着说这是自己应该做的。服务过程中,于浩看了一下菜单,没有几道适合老人食用的菜品。征得客人同意后,于浩请后厨帮忙炖了豆腐汤,并嘱咐面案将老人的面条煮得软烂一点。于浩小小的举动感动了整桌的客人,客人表示,吃遍了威海所有酒店,只有威海卫大厦的精品服务让人铭记在心。于浩说,不忘初心,就是要心中有爱,感恩奋进,以实际行动回报酒店提供的广阔舞台;要勠力同心,服务大局,为酒店发展贡献自己的力量。一路走来,时光在变,威海卫大厦带着感情为客人服务的宗旨始终未变,关注细节、追求卓越的工作目标没有改变。我们坚信,用感恩心做人,以责任心工作,每个人都有人生出彩的机会,以奋斗之青春书写人生华章。

 

 

作者:酒店管理总公司

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